Ciguatera en Guadeloupe : Découvrez les poissons à éviter
La Ciguatera en Guadeloupe ? C’est quoi ?
Imaginez vous en train de savourer un délicieux poisson prédateur pêché près des magnifiques récifs coralliens de Guadeloupe, pour découvrir plus tard les symptômes désagréables d’une intoxication. Comment cela est-il possible ? La réponse se trouve dans une toxine redoutable produite par une microalgue insidieuse appelée Gambierdiscus toxicus.
Dans cet article, nous aborderons divers aspects liés à la ciguatera en Guadeloupe, allant de l’identification des espèces à risque aux précautions que vous pouvez prendre en tant que consommateur averti. Nous vous présenterons également des recommandations pratiques pour éviter les risques et agir en cas de suspicion d’intoxication.
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A propos de la Ciguatera en Guadeloupe
Le Gamberdicus toxicus est une microalgue benthique qui se développe sur les coraux morts. Elle a été découverte pour la première fois dans les îles Gambier à la fin des années 70.
Le Gambierdiscus toxicus comprend plusieurs espèces, certaines d’entre elles étant capables de produire des toxines telles que les ciguatoxines et les maïtoxines.
Cette microalgue est responsable d’une forme sévère d’intoxication alimentaire connue sous le nom de ciguatera. Les poissons herbivores se nourrissent de cette microalgue et accumulent les toxines dans leur organisme.
Lorsque des poissons carnivores consomment à leur tour ces poissons, les toxines se transmettent à eux. Au fur et à mesure que les toxines se propagent dans la chaîne alimentaire, elles s’accumulent, rendant les poissons impropres à la consommation.
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Identification des espèces à risque
Une identification précise des espèces de poissons présentes en Guadeloupe permet de limiter les risques d’intoxication à la ciguatera. Il est crucial de connaître les poissons dangereux comme le barracuda à la consommation.
Les pêcheurs, tant professionnels qu’amateurs, doivent être en mesure de reconnaître ces espèces vénéneuses et les écarter de la vente ainsi que de leur consommation.
Précautions pour les consommateurs
Les consommateurs doivent être vigilants lors de l’achat de poissons, en particulier s’ils ne sont pas familiers avec une espèce donnée. Il est recommandé d’éviter l’achat d’espèces inconnues auprès de vendeurs itinérants.
En cas de doute, il est conseillé de demander des informations sur l’espèce et le lieu de pêche auprès du poissonnier ou du pêcheur. Cette démarche permet de garantir la sécurité alimentaire et de prévenir les risques d’intoxication.
Quelques recommandations
- Evitez de manger la tête, les viscères et les œufs des poissons de récif
- N’oubliez pas que la ciguatera est insipide et inodore. Les poissons contaminés par la ciguatoxine ne peuvent pas être identifiés par leur apparence.
- La toxine n’est pas détruite par la cuisson, le fumage, la congélation, la mise en conserve, le salage ou le séchage.
- Evitez de consommer tout poisson considérer comme dangereux ⚠️
Quels sont les symptômes de la Ciguatera ?
Les symptômes peuvent apparaître en quelques minutes, mais se développent généralement dans les 24 heures suivant la consommation de poisson contaminé. La plupart des personnes se rétablissent complètement en quelques jours ou semaines, mais dans de très rares cas, la ciguatera peut être fatale.
Les premiers symptômes gastro-intestinaux comprennent des nausées, des vomissements, des diarrhées et des douleurs abdominales. Ces symptômes peuvent durer plusieurs jours.
Les symptômes neurologiques se développent après les premiers symptômes et comprennent :
- Des picotements et des engourdissements autour de la bouche, des lèvres, de la gorge, des bras et des jambes.
- Des muscles endoloris et des douleurs dentaires inversion de la température (les choses chaudes ont l’air froides et les choses froides ont l’air chaudes).
- Une sensation de fatigue, des maux de tête et des démangeaisons cutanées Dans de rares cas graves de ciguatera, les symptômes neurologiques peuvent durer des mois, voire plus longtemps.
Que faire en cas de suspicion d’intoxication
En cas de troubles digestifs ou autres symptômes après un repas il est recommandé de consulter un médecin rapidement. Il est également important de conserver les restes du repas au congélateur afin de permettre la réalisation d’analyses visant à identifier l’origine de l’intoxication. En cas de problème ou de suspicion d’intoxication, l’Agence régionale de santé de Guadeloupe (ARS) au 0590 41 02 00
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